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Keto cookies con gocce di cioccolato (senza glutine)

 

Sei un’appassionata di tè e biscotti e stai cercando una ricetta che sia idonea alla chetogenica, quindi senza zucchero e senza glutine?

Prova questi cookies, te ne innamorerai!

 

Ingredienti

100g farina di mandorle Nu3
15g farina di cocco Nu3
1/2 cucchiaino di sale rosa o marino
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di lievito o xantham gum
125g di burro grass-fed a temperatura ambiente
90g eritritolo Nu3
1 cucchiaino di vaniglia o 3 Fit Drops Nu3 alla vaniglia
2 uova intere (85g circa)
70-100g di cioccolato fondente min. 85%
60g noci pecan frantumate (o altra frutta secca ketofriendly)

Opzionale: fiocchi di sale per guarnire

Procedimento

Setaccia le farine con il lievito e il bicarbonato e mischiale in una ciotola.

A parte sbatti il burro a temperatura ambiente con le fruste o la planetaria per 1-2 minuti finché diventa cremoso. Aggiungi l’eritritolo e continua a sbattere con le fruste per altri 5 minuti. Unisci le uova intere, la vaniglia e il sale e amalgama gli ingredienti. Fai andare la planetaria a velocità media e inizia ad incorporare un po’ alla volta il mix degli ingredienti secchi.

Nel mentre frantuma le noci pecan e il cioccolato e incorporali al resto del composto. Copri con pellicola trasparente e fai riposare in frigo per 1h.

Preriscalda il forno statico a 180° e nel mentre dividi l’impasto in 15 palline.

Stendile su carta da forno ben distanziate tra loro e schiacciale leggermente con una forchetta (se ti si appiccica l’impasto, bagna la forchetta con acqua o latte).

Inforna a metà forno per circa 15 minuti finché la superficie non sarà marroncina (la cottura cambia in base alla dimensione dei cookie). Una volta tolti dal forno saranno morbidi, lasciali quindi raffreddare ed indurire per circa un paio di ore prima di servirli.

 

Cerchi altre ricette per la tua colazione chetogenica? Nel Keto Ricettario ne troverai ben 15, dolci e salate. 

2 commenti su “Keto cookies con gocce di cioccolato (senza glutine)”

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