Ricetta Pancake keto al tiramisu (senza glutine)

Ingredienti

  • 20g farina di cocco
  • 10g farina di mandorle
  • 10g eritritolo
  • 20g proteine alla vaniglia
  • 2 cucchiaini di caffè solubile
  • 1 pizzico di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 3 albumi montati
  • 60 ml latte di mandorle senza zucchero

 

Procedimento

Monta gli albumi a neve ferma, aggiungi il resto degli ingredienti tranne il latte e amalgama bene. Infine aggiungi il latte di mandorle fino ad ottenere la consistenza giusta (non troppo liquida ne troppo rappresa).

Metti un po’ di burro giallo o olio di cocco in un padellino piccolo (io uso quello per le uova) e versaci un po’ di impasto spesso circa mezzo centimentro. Tieni la fiamma media e attendi qualche minuto finchè non inizia a rapprendersi e a fare delle bolle. Gira sull’altro lato e cuoci per un paio di minuti. Procedi con il resto dell’impasto.

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