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Ricetta chetogenica per biscotti di frolla (senza zucchero e senza glutine)

Ingredienti per circa 25 biscotti

50g di mandorle tritate

80g di farina di mandorle Nu3

20g di farina di cocco Nu3

100g di burro giallo (tipo Irish butter) o grass-fed

40g di eritritolo Nu3

1 uovo intero

OPZIONALE: cannella, zenzero oppure 1 cucchiaio di cacao amaro

 

Alternativa: usare 150g di farina di mandorle anziché il mix di mandorle tritate e farina di mandorle

 

Procedimento

In una ciotola unire il burro a quadretti con l’eritritolo e mischiare con le fruste o con la planetaria fino ad ottenere un impasto morbido. Unire l’uovo e amalgamare al resto degli ingredienti.

In un’altra ciotola, unire tutte le farine e setacciarle. Aggiungerle all’impasto continuando a mescolare con la planetaria o impastando a mano. Evita che l’impasto si scaldi troppo tra le mani, deve essere un procedimento veloce come quando si fa la classica pasta frolla.

Se vuoi dare un gusto ai biscotti, questo è il momento di aggiungere le spezie oppure il cacao.  Puoi anche separare l’impasto ottenuto in 2 o 3 e fare gusti diversi.

Unisci l’impasto in una palla, coprila in carta trasparente e fai riposare in frigo almeno 30′. Quando sei pronta,  preriscalda il forno statico a 180°.

Stendi l’impasto su carta da forno con un mattarello, ti consiglio di mantenere un’altezza di 4-5mm. Se l’impasto appiccica, metti un secondo foglio di carta sopra l’impasto. Crea i biscotti con le formine che ti piacciono e stendili sulla carta da forno.

Inforna e cuoci per circa 12 minuti, togli quando vedi che iniziano a diventare marroncini.

Appena tolti dal forno saranno ancora morbidi, falli raffreddare completamente in modo che si induriscano.

Quando saranno completamente raffreddati, potrai conservarli in un contenitore ermetico per giorni, anche qualche settimana se sono ben conservati.

 

Macro di circa un biscotto

Carboidrati netti: 0,5g

Proteine: 1,52g

Grassi: 6,45g

Kcal: 67

 

Se vuoi avvicinarti gradualmente alla chetogenica, segui la mia guida dei 21 giorni per ridurre i carboidrati!

4 commenti su “Ricetta chetogenica per biscotti di frolla (senza zucchero e senza glutine)”

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