Ricetta chetogenica del tiramisù (senza zucchero e senza glutine)

Ingredienti per 2 porzioni

Per il “biscotto”:

15 g burro giallo (meglio se bio, km0 o grassfed )⠀
14 g eritritolo Nu3
15g farina di cocco Nu3
1g lievito per dolci⠀
1 uovo grande
1 espresso freddo⠀

Opzionale: vaniglia pura oppure 2 gocce di aroma alla vaniglia Nu3

Per la crema di mascarpone:

80g di mascarpone⠀
1 uovo grande
1 cucchiaio di eritritolo 

Cacao amaro q.b

 

Procedimento

Fai sciogliere il burro in una tazza/mug di ceramica. A parte unisci gli ingredienti secchi e appena è sciolto anche il burro fuso. Infine aggiungi l’uovo e mescola il tutto velocemente con una forchetta.

Ungi bene la tazza di ceramica precedentemente utilizzata con il burro rimasto e versaci poi l’impasto.

Cuoci in forno microonde per circa 60-90 secondi oppure in forno statico preriscaldato a 180° per circa 12-15 minuti (fai la prova dello stuzzicadente).

Mentre fai raffreddare la tortina, prepara la crema di mascarpone. Monta l’albume e metti da parte. Frusta il tuorlo con l’eritritolo fino ad ottenere una crema chiara e omogenea. Aggiungi il mascarpone nella planetaria e continua a montare. Aggiungi infine l’albume montato e mescola con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto finchè ottieni una crema omogenea.

Ora che la tortina è raffreddata, tagliala a fette e inizia ad impiattare il tuo tiramisu keto.

metti sul fondo una fettina di torta, bagnala con un po’ di caffè espresso e poi versaci un po’ di crema al mascarpone. Continua così per tutti i piani terminando con la crema al mascarpone. Spolvera con cacao amaro e metti in frigo almeno un’oretta.

 

** Ogni marca di farina assorbe in maniera diversa. Io ho usato quelle della Nu3 che puoi acquistare su www.nu3.it con lo sconto del 15% usando il codice Mangiacheto15.

 

Macro per 1 porzione

Carboidrati netti: 3g

Proteine: 8g

Grassi: 30g

Kcal: 320

 

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