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Ricetta chetogenica della pasta frolla senza glutine e senza zucchero (ideale per biscotti e torte)

Ingredienti per circa 14 biscotti

113 g burro grassfed ( freddo )⠀
135 g farina di mandorle fine Nu3
134 g eritritolo Nu3
50g farina di cocco Nu3
3-4g lievito per dolci⠀
1 uovo grande⠀
1 goccio latte di cocco (meglio asiatico, altrimenti Alpro nella verisione senza zuccheri)

OPZIONALE: spezie come cannella, vaniglia oppure 1 cucchiaio di cacao amaro

 

 

Procedimento

Unisci le due farine, l’eritritolo, il lievito e il burro freddo tagliato a pezzetti e impasta velocemente per evitare che il burro si scaldi.

Aggiungi poi l’uovo e il latte ed impasta velocemente finché non ottieni una palla.⠀

Copri l’impasto con la pellicola trasparente e fai riposare per un paio di ore in frigorifero.⠀

Trascorso il tempo, togli l’impasto e riportalo a temperatura ambiente (circa 15 minuti) per facilitare la stesura. Nel mentre scalda il forno statico a 170-180°

Stendi l’impasto con il mattarello su carta da forno ad un’altezza di circa mezzo centimetro e crea i biscotti della forma che preferisci con il coppapasta e stendili su carta da forno nella teglia.⠀
Se l’impasto si incolla al mattarello, metti un altro foglio di carta da forno sopra l’impasto.

Inforna i biscotti in forno già caldo e falli cuocere per circa 7-10 minuti. Controlla il colore, sono pronti quando iniziano ad essere marroncini (classico colore dei biscotti). Non preoccuparti se sono morbidi, falli raffreddare completamente in modo che si induriscano (almeno 45 minuti).

Quando saranno completamente raffreddati, potrai conservarli in un contenitore ermetico per qualche giorno.

 

** Ogni marca di farina assorbe in maniera diversa. Io ho usato quelle della Nu3 che puoi acquistare su www.nu3.it con lo sconto del 15% usando il codice Mangiacheto15.

 

Macro di circa un biscotto

Carboidrati netti: 1,6g

Proteine: 6g

Grassi: 5,6g

Kcal: 89

 

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2 commenti su “Ricetta chetogenica della pasta frolla senza glutine e senza zucchero (ideale per biscotti e torte)”

  1. ciao!
    non riesco a capire che apporto di carboidrati da eritritolo per la dieta chetogenica. Ho visto che per 100 gr di eritritolo ci sono 100 gr di carboidrati e quindi l’ho escluso dalla dieta chetogenica. Però vedo che tu lo usi… quindi forse non ho capito qualcosa. grazie se mi potrai rispondere
    Giulia

    1. Ciao Giulia,
      l’eritritolo è forse il miglior dolcificante per la keto, almeno per me.😁
      E’ uno zucchero dell’alcool e, così come le fibre, non rientra nel conteggio dei carboidrati netti.

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